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冬瓜甘平，祛湿利水，促进人体新陈代谢，其微量元素含量丰富，可与多种蛋白质类食物搭配，如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养，是人体建设性物质供给源，冬瓜与大骨的有机结合，能够激活味蕾，促进食欲，是居家餐桌之上等菜肴。 ”
食材明细
美食特点
大骨头炖冬瓜的做法步骤
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锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。
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后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。
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制作小窍门
骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。
本次制作《大骨头炖冬瓜》所使用的厨具：汤锅、炒锅
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