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酸辣拌凉粉

收录时间：2024-05-01 08:26:45 热度：5098℃

酸辣拌凉粉的做法

3张图片

“ 和老耿不约而同的都买了些豌豆粉，就为了吃小时候吃的凉粉，两三斤的豌豆粉总得要消耗，常吃的就是这微酸微辣的凉拌法。 ”

食材明细

主料

豌豆粉 100克
黄瓜 1根
清水 700克

辅料

醋 1小勺
辣油 1小勺
香油 1小勺
蒸鱼豉油 2大勺
白糖 2小勺
葱花少许

美食特点

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

酸辣拌凉粉的做法步骤

1
准备的原料。
2
豌豆粉和清水按1:7的比例备好。
3
豌豆粉加上清水，搅拌均匀。
4
倒进锅中，中小火慢煮。
5
不断搅拌，等到白色的液体慢慢变成他们的固体就可以。
6
再倒进保鲜盒中，稍微放凉，再盖上盖子冰箱冷藏2小时以上。
7
香葱切碎，辅料中调料加一起拌匀。
8
黄瓜切丝，铺盘底。
9
凝固好的凉粉切粗丝铺黄瓜上。
10
加入调料再淋点辣油，撒点葱花就可以。

制作小窍门

1.冰箱冷藏是为了凉粉更好的凝固。
2.有香菜加点香菜会更香。

本次制作《酸辣拌凉粉》所使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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