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豫东西瓜酱豆

收录时间：2022-11-12 18:35:55 热度：8059℃

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主料

辅料

1
因为没时间捂豆子，所以直接买来捂好的黄豆，3斤。
2
这种西瓜下酱豆更好吃，西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感），削好剩十二斤多点，刚刚好（一斤豆子四斤西瓜）
3
削好以后切麻将大小的块。
4
豆子倒在切好的瓜块里，加盐姜丝八角花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。
5
拌匀（注意全程无生水无油）。
6
装在无油高度酒洗过晾干的瓶子里。
7
用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。
8
????七月的骄阳非常适合晒酱????，每天阳光下暴晒，注意防止雨水蝇虫落入，（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光????）然后就坐等一月后的酱香????????????。