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美味酱脊骨

????扫地僧????

收录时间：2024-02-10 17:29:51 热度：492℃

美味酱脊骨的做法

1张图片

食材明细

主料

脊骨 3斤

辅料

冰糖若干
大料 2瓣
精盐 1勺
蚝油 3匙
老抽 3匙
蒜瓣 3颗
姜片 5片
葱段 3段
生抽 2匙
料酒 1匙

美食特点

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

美味酱脊骨的做法步骤

1
脊骨剁成小块放入冷水中泡10-15分钟，去掉血水。
2
洗净后冷水入锅，烧开后撇去血末，进行二次去血水。
3
骨头捞出后沥干水份。
4
煮骨头的汤撇去血末联系留着备用。
5
进行炒糖色准备，锅中放入少许食用油。
6
放入冰糖。
7
用中火将冰糖顺时针进行炒制，切记一定要始终一个方向，炒至图中效果后倒入沥干的骨头，使骨头充分裹上糖色。
8
然后放入葱段、大料、姜片、大蒜，放入老抽、蚝油，料酒。
9
加入刚才留用的骨头汤，或者也可以直接加入温水，默过骨头，大火烧开后盖盖转成中火。
10
最后大火收汁，装盘。

制作小窍门

1.炖的时候多放水，防烧干。
2.一定要温水，煮出的骨头肉嫩。
3.爱吃辣的亲们可放入些红辣椒。

本次制作《美味酱脊骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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