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三素炒肉片

收录时间：2022-11-29 18:25:14 热度：6778℃

三素炒肉片的做法

1张图片

“ 雪柜清理出一些余料, 也取了點天津朋友寄來的干山葯,想著做個小炒. ”

食材明细

主料

山葯 50克
西芹二支
胡萝卜 50克
瘦肉 100克

辅料

食盐少许
白醋 0.5茶匙
生抽 2汤匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
花雕酒 1汤匙
粟米油 1汤匙

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

三素炒肉片的做法步骤

1
主要材料實物. (由於時間關係, 瘦肉已切片醃制. 干山葯己泡溫水中.)
2
素菜洗清, 西芹, 胡蘿蔔切片, 山葯開成半圓形(配合胡蘿蔔形); 肉片用生抽, 鹽, 酒, 糖, 醋, 生粉醃制; 再調好芡汁( 生抽一湯匙, 一茶匙生粉,二茶匙清水)
3
燒锅, 熱油.
4
爆炒肉片. 變色, 盛起.
5
余下油, 爆炒胡蘿蔔片.
6
加入山葯片, 翻炒均勻, 加小許水.
7
上盖,小火煮2分鐘.
8
開盖, 放入西芹和爆好的肉片,轉大火, 翻炒几下, 倒入芡汁, 翻炒均勻, 盛盘.

制作小窍门

1.切肉片和西芹時, 最好切反紋, 吃起來不會起渣 2. 醃肉時加几點白醋, 增加肉質的鬆化和鮮味. 3. 打芡汁時, 一定要猛火, 時間不能太久.

菜谱标签：热菜家常菜

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