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麻辣手工土豆粉

收录时间：2022-08-27 12:53:58 热度：3220℃

麻辣手工土豆粉的做法

1张图片

“ 喜欢吃各种粉尤其爱吃麻辣粉，但是外面那个添加剂太多了，就自己做了一下手工粉。 ”

食材明细

主料

土豆淀粉 200g
蛋清 1个

辅料

花椒 20颗
麻椒 20颗
郫县豆瓣酱 1匙
老干妈辣酱 1勺
生抽 2g
盐 2g
十三香 1勺

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣手工土豆粉的做法步骤

1
先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好。
2
土豆粉里加点盐。
3
三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊。
4
加入剩余的土豆粉打入一个蛋清。
5
加适量水合成稍微软些的面团。
6
像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片。
7
切成面条。
8
切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开。
9
捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了。
10
准备好做麻辣土豆粉的原料。
11
剩余的土豆粉打包冷藏存放。
12
热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香。
13
加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香。
14
加入适量水烧开用漏勺打出渣子。
15
下入适量做好的土豆粉。
16
撒点十三香。
17
加点生抽。
18
放少许盐煮开就好了。
19
撒上葱花美味即成。

本次制作《麻辣手工土豆粉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食家常菜学生

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