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干捞排骨炸薯条

收录时间：2024-02-01 16:19:56 热度：4006℃

干捞排骨炸薯条的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨两根
土豆两个

辅料

干辣椒 200g
姜片适量
大蒜适量
花椒适量
白胡椒 适量
黑胡椒 适量
孜然粉 适量
干淀粉 适量

美食特点

麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

干捞排骨炸薯条的做法步骤

1
纤排两根切7公分左右大段，加入适量料酒，生抽腌制至少10分钟。
2
选较大个的土豆，削皮切成大概1cm左右厚的条，用冷水冲洗掉表层淀粉备用。
3
油温8成先炸薯条，下锅后炸大概一分钟改小火，这样能让薯条中间更加酥软，炸三分钟左右改中火炸至表面金黄捞出备用。
4
接下来是炸排骨，就像正常炸排骨那样炸熟了就行，炸好以后也是捞出备用，然后薯条继续下锅复炸，薯条一定要复炸。
5
最后锅里留少许油，先下干辣椒炸香，加入花椒，大蒜，姜片，一起炸香，然后下炸好的排骨和薯条翻炒均匀。
6
起锅前加入孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，撒上盐巴，味精面，翻炒拌匀即可起锅。

制作小窍门

薯条一定要复炸，其他没有。

本次制作《干捞排骨炸薯条》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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