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淡奶油老式面包

吾宝叫盼盼

收录时间：2022-11-25 12:31:29 热度：2246℃

淡奶油老式面包的做法

1张图片

食材明细

老面

高粉 200g
低粉 100g
淡奶油 100g
酵母 6g
糖 20g
牛奶 120ml

主面团

高粉 250g
低粉 50g
淡奶油 100ml
牛奶 60ml
鸡蛋 1个
盐 6g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油老式面包的做法步骤

1
混合老面团的材料混合成团，放进冰箱冷藏17个小时待用。
2
发酵一晚的老面是这个样子的。
3
老面和主面团所有的材料混合成团，揉出手膜即可。
4
揉出手膜后，面团分为6份，松弛15分钟，整形，关于整形手法可以参照爱和自由的手法。
5
放到温暖的地方发酵到2倍大，烤箱预热200度，上下火180度，中层烘烤30分钟左右。
6
烤好的面包趁热刷一层橄榄油，看起来很诱人哦，烤熟的时候表皮有点硬，放了一晚超级松软拉丝呢……没有加一滴水…奶香味浓郁。

本次制作《淡奶油老式面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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