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这是一款快手菜,取材常见又简单,有个炒锅就可以了,不用太多的炊具和烦琐的操作步骤。做酱爆菜,酱最好要炒炒,之所谓酱不爆不香,看来很有道理,土豆无味,酱爆时要加些有鲜味的酱,否则会S咸,但也不用加太多,味道会太腻,此菜加了海鲜酱和黄酱,省去了蚝油。 ”
食材明细
美食特点
快手小炒菜--酱爆土豆片的做法步骤
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1
土豆削皮切成薄片,冲水,再放水,加白醋2大匙,搅拌几下,泡1分钟左右,用清水冲洗,捞起滤水;
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4
加入海鲜酱1大匙,黄酱1大匙,生抽1大匙,黑椒粉1/4小匙,炒香;
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6
倒入用玉米淀粉1/2大匙和1/4杯水调成的淀粉水,炒至起大泡,撒葱花的1/2,翻炒几下可出锅装盘,再撒上剩下的葱花作装饰。
制作小窍门
一、若要土豆片爽脆,把淀粉冲去,再放些醋稍泡后冲洗,炒起来就比较爽了;
二、酱料可以按自己的口味去组织。
本次制作《快手小炒菜--酱爆土豆片》所使用的厨具:炒锅