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流沙包

梦悦的小灶炉

收录时间：2022-06-23 17:26:43 热度：754℃

流沙包的做法

3张图片

食材明细

面皮

普通面粉 400g
酵母 2g
温水 200g
白砂糖 10g

馅

咸鸭蛋黄 6个
无盐黄油 30g
吉士粉 30g
奶粉 30g
糖粉 40g
牛奶 30g

美食特点

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

流沙包的做法步骤

1
咸蛋黄蒸10分钟左右蒸熟。
2
用叉子将蛋黄压碎，尽量压碎一些。
3
加入提前软化好的黄油搅拌融合。
4
再加入吉士粉，奶粉和糖粉搅拌均匀。
5
加入牛奶。
6
做好的流沙馅放入冰箱冷冻一小时以上，将馅冻硬。
7
冻好的馅用圆形勺子挖成小球。
8
挖好的馅再放入冰箱冷冻，防止变软。
9
准备做面皮。面粉放入大碗内。
10
温水中加入白砂糖搅拌溶化。
11
加入酵母搅拌。
12
将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌。
13
揉成光滑的面团。
14
盖好发酵至两倍大。
15
发酵好的面团取出充分排气。
16
搓长条，切成等大的剂子。
17
将剂子滚圆。
18
取一个剂子按扁包入馅料。
19
包好，收口捏紧。
20
放入蒸笼中二次醒发15分钟。放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，闷3分钟揭盖。
21
成品。趁热食用更美味。

制作小窍门

吉士粉减10克，牛奶量增加10克就可以流心了。不过夏天包有点不太好包，所以我这次增加了吉士粉的量，减少了少许牛奶。喜欢流心感觉的可以按照这个方法。

本次制作《流沙包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃粤菜下午茶

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