1张图片
“
找寻儿时的味道——记得小时候去农村姥姥家(接近40年前),姥爷背着网就去大河了,回来总能打些小鲫鱼,姥姥给我们煎鱼吃,真香啊
现在试试,虽然好吃,但记忆里的味道仍是最好的,无法超越 ”
食材明细
美食特点
香煎小鲫鱼的做法步骤
-
1
小鲫鱼(早市买的鲜活的,一斤大约7条)收拾干净,头去掉不用。
-
-
-
4
拿出后,去掉腌料,沾面粉。锅中加少量油,大火烧热,把小鲫鱼平铺锅中,改中火煎之(沾面粉步骤忘了拍)。
-
制作小窍门
腌制过程十分必要,入味,去腥。煎鱼用热油,鱼皮不易碎。沾面粉煎,不嘣油。煎鱼不用铲子翻动,用晃的方式避免粘锅效果好。
本次制作《香煎小鲫鱼》所使用的厨具:平底锅