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雀舌面是撒拉人家餐桌上的绝对的第一主角，其面食种类多且制作讲究，这其中的雀舌面更是经典之作。雀舌面是撒拉人待客敬老时特意做的一种面食，这种面条形似雀舌，薄且小，小巧玲珑，故名。 ”
食材明细
美食特点
雀舌面的做法步骤
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将白面调好，精心擀平，尽量擀平擀薄。把面切成像雀舌样的菱形小块，并撒少量面粉于其上，放置面板。
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将面条下锅煮熟后，将羊肉丁等配菜倒入锅里，加入适量红99海味调料用勺子搅匀，最后撒上葱花即可（喜食酸的可加适量醋）。
制作小窍门
煮雀舌面尤其要注意火候适中，火大了面条煮得太烂，成为一锅糊，火小了面条粘贴在一块儿又不好吃。
本次制作《雀舌面》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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