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麻辣牛蛙

收录时间：2024-05-19 16:58:17 热度：7537℃

麻辣牛蛙的做法

2张图片

“ 麻辣牛蛙色泽红亮，细嫩滑爽，麻、辣、鲜、香、烫口感俱佳。 ”

食材明细

主料

牛蛙 400g
香菜 2颗
紫苏 1颗
红辣椒 5个

辅料

植物油 10g
盐 5g
姜 1块
豆瓣酱 1勺
大蒜 5颗
花椒 1g
生抽 1勺
老抽少许

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

麻辣牛蛙的做法步骤

1
麻辣鲜香
2
食材准备好
3
牛蛙剁成大小均匀的块，用姜、料酒、盐、淀粉腌渍15分钟
4
植物油烧至五成热放姜片、腌渍好的牛蛙滑至变色
5
大蒜粒、红辣椒、花椒煸香加入豆瓣酱炒出红油
6
加入高汤放入盐调味
7
水滚放入处理好的牛蛙
8
放入紫苏叶，生抽、老抽
9
加入香菜叶
10
蛙肉嫩香

制作小窍门

1.牛蛙用盐、料酒、淀粉腌渍十五分钟。
2.用高汤味道更加鲜美。
3.牛蛙只要炸至变色即可，太过肉质会老。
4.可以搭配芹菜、黄瓜片垫底。

本次制作《麻辣牛蛙》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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