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一口鲍鱼一口金，鲍鱼之所以能成为中国菜的巅峰之作，只因最考究厨师的手艺，是厨艺的巅峰；又因鲍鱼的形大、味鲜，也是味觉的巅峰。干发鲍鱼有点复杂，今天教大家取巧用新鲜鲍鱼做一顿快餐。
看着吃货把盘底的汁都舔干净了......敢问这是厨娘最幸福的时刻吗？ ”
食材明细
美食特点
鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤
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1
食材准备：鲜活鲍鱼4只，泰国香米适量，西兰花少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，水适量，生粉适量，植物油少许，盐少许，明油少许。
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2
食材预处理：鲍鱼，挑选鲜活鲍鱼，叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除；
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3
水里放少许盐、香油，放入鲍鱼泡十分钟，然后把表面洗干净；
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6
用小刀或者其他工具把肉壳分离（分离时，鲍鱼一般还是活着，比较费劲，用工具注意安全）；
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9
西兰花1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡几分钟后捞出，换清水洗净；2、水里放少许盐、植物油，水烧开后，放入西兰花焯水，熟了捞出控干水分备用。
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11
做法：把鲍鱼放入耐高温蒸盘中，蒸锅内水开后，放入蒸盘蒸6分钟；
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13
鲍鱼壳、少许西兰花、米饭摆盘装饰（鱼儿是吃货，所以米饭比较多）；
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14
鲍鱼汁调制，生粉加入适量水调成水淀粉，准备蚝油、蒸鱼豉油，番茄沙司；
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16
水烧开后，分别放入适量蚝油、蒸鱼豉油、番茄沙司搅拌均匀，再倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入蒸鲍鱼的汤汁、少许明油，搅拌均匀关火；
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20
想吃吗？鱼儿此时就嫌鲍鱼少，米饭多。还好，还有好多汁！
本次制作《鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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