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茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。茄子的营养成份也较丰富，常食对身体也有好处哦。 ”
食材明细
美食特点
鱼香茄盒的做法步骤
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加入生抽、盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制十五分钟；
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3
将茄子两边用筷子固定，第一刀不切断，第二刀切断，切成大约1厘米的薄片；
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5
在一碗中加入适量面粉和一个鸡蛋，用少量水调成糊状，将每一个茄盒都裹上面糊；
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6
取一小碗，放入葱、姜、蒜、干辣椒，加入生抽、盐、白醋、糖、鸡精、白胡椒粉、清水调成料汁；
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7
锅中热油，将裹了面粉糊的茄盒放入锅中慢火煎制两面金黄；
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倒入调好的料汁，小火慢炖五分钟，最后出锅前勾点水淀粉收汁即可。
制作小窍门
❥ 肉选用肥瘦相间的，单纯的瘦肉做馅儿口感会柴；
❥ 鱼香汁提前调好，以免最后手忙脚乱；
❥ 切茄盒时中间那一刀一定不能切断，这样才能成盒状，装肉馅儿不散。
本次制作《鱼香茄盒》所使用的厨具：炒锅
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