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糯米蒸排骨

麦兜的挎包

收录时间：2024-05-08 20:07:58 热度：9304℃

3张图片

“ 这是一道手残党都做的硬菜，我起初想做荷叶糯米蒸排骨的，结果没买到荷叶，所以就直接上锅蒸了。少了一丢丢荷叶的那股淡淡的清香味，但也是非常好吃的，对于不怎么爱吃排骨的我家人都会吃光盘的哟 ”

食材明细

主料

糯米 150g左右
排骨 2根

辅料

小米酒 1勺
豆腐乳 半块
生抽 2勺
老抽 4勺
胡椒粉 1勺
芝麻油 1勺
盐适量
猪油 3勺
姜适量
红小米椒 2个

美食特点

咸香口味
蒸工艺
一天耗时
简单难度

糯米蒸排骨的做法步骤

1
两根排骨，剁三厘米左右长短，然后洗净泡半小时左右这样，泡出血水然后在洗干净控干水备用。
2
腌排骨，依次加入姜，生抽，老抽，小米酒（米酒或者黄酒料酒都可以）黑胡椒粉，盐，小磨芝麻油，豆腐乳适量，以上调味料我都是用孩子吃饭的勺子挖的量，大家也可以根据自己的口味酌量添加。
3
然后多放些植物油或者猪油，这样蒸出来的排骨才会软烂有汤汁好吃，用手抓匀使排骨入味。
4
用手抓拌几分钟让排骨入均匀裹上调味料。
5
然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜（中午吃就头一天晚上腌，晚上吃就早上做，只要腌五六个小时以上就可以了）。
6
糯米一定要提前泡好，至少泡一夜，糯米要泡的用手一捏就会碎的程度。我泡了一天一夜也还是有些硬，感觉这次买到了假糯米????。
7
腌好的排骨提前取出放置室温，然后取盘垫上锡纸，铺上一层薄薄的糯米，然后其余的糯米和排骨拌在一起，也倒进盘子里。家里有荷叶的就用荷叶包着糯米排骨上锅蒸，没有的话可以直接用盘子蒸，也可以垫上锡纸，这样蒸的时候糯米不沾到盘子就不会难洗了。
8
最后有剩多的糯米的话都铺到排骨上。
9
然后高压锅里一次性要放入足够的水，盖上锅盖大火煮至上气后转中火蒸1个小时。
10
待蒸完之后锅内气空了开盖，为了拍摄效果，我把盘子倒扣了，因为挨着盘底蒸的糯米浸上汤汁了特别香糯。蒸至少要一个小时，只能多不能少，不然排骨会没熟透，糯米也会夹生。同时要注意锅内不要煮干水了，一次要把水放够。
11
撒上点葱花就可以开吃啦。