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酱焖鲫鱼

收录时间：2022-12-01 05:03:58 热度：491℃

酱焖鲫鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鲫鱼 2条

辅料

豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
醪糟 2勺
姜适量
葱适量
食用油 适量
干辣椒 适量
料酒适量
八角 2粒
桂皮 1节
白糖 1勺
醋 4勺

美食特点

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2
锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3
取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4
锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5
倒入味汁酱料炒香。
6
倒入适量开水，大火煮沸。
7
码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
8
将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9
将汤汁大火收至浓稠。
10
汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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