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干烧多线鱼

收录时间：2022-09-01 11:04:34 热度：3549℃

干烧多线鱼的做法

3张图片

“ 颜色红亮，咸鲜带辣回甜。 ”

食材明细

主料

多线鱼 2条
胡萝卜 1根
黄瓜 1根

辅料

菜籽油 3茶匙
料酒 2茶匙
豆瓣酱 1茶匙
白糖 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
醋 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
鸡精 1/3茶匙
小葱 2棵
花椒 1撮
姜少许
大蒜少许

美食特点

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

干烧多线鱼的做法步骤

1
冰冻多线鱼，带袋冷水解冻。
2
破洗后，放盐、胡椒粉、料酒腌制。
3
洒淀粉，将鱼身裹满。
4
胡萝卜、黄瓜、小葱切颗。
5
油热至六七成，下鱼炸。
6
炸至鱼身干脆捞出。
7
倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白糖煎香。
8
下鱼，加入足量水。
9
大火烧沸，中火烧至吐油，倒入胡萝卜、黄瓜颗和大部分小葱。
10
转锅翻烧至汁干，洒醋、鸡精和余下的小葱。
11
转锅翻匀即可。

制作小窍门

多线鱼，又名日本黄鱼。适合中式烹饪，无论清蒸、油煎还是腌制，口味俱佳。

本次制作《干烧多线鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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