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油泼扯面特点：香味浓郁、色泽诱人、光滑柔韧、劲道耐嚼、食材简单、制作方便。油泼扯面之所以好吃，主要在于面条和陕西辣椒。 ”
食材明细
美食特点
油泼扯面的做法步骤
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1
将400克面粉加入一小勺约3克的盐，用温水和面；
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4
案板上抹少许油，将面团先擀成薄的面片，再将面片切成宽度为三厘米左右的长条；
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9
锅中烧水开后下入扯好的面，用筷子轻轻拨开，防止粘连；
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10
煮开两滚就熟了，将煮好的面捞出控水，面上洒上葱花、姜沫，花椒粉、辣椒粉然后淋热油。
制作小窍门
❥ 扯面可以根据个人喜好，扯薄或者扯厚，厚的面吃着更筋道；
❥ 和面时加点盐可以使面更有韧性；
❥ 油热泼在辣椒粉和胡椒粉上很重要。
本次制作《油泼扯面》所使用的厨具：煮锅
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