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骨头汤

收录时间：2024-05-19 10:46:40 热度：5256℃

骨头汤的做法

1张图片

“ 肉菜搭配，营养又美味。 ”

食材明细

主料

大骨头 2斤左右

辅料

香菇 4个
胡萝卜 1根
香菜 1棵
姜 3.4片
大枣 4个
枸杞 30颗左右
八角 1颗
食盐适量
酱油适量
食醋适量
料酒适量
味极鲜 适量

美食特点

原味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

骨头汤的做法步骤

1
处理骨头:大骨冷水下锅，放入2.3片姜，大火煮开，开锅5分钟，关火。
2
开锅后把骨头捞出，过凉水冲洗干净。一定不要留血沫，会影响口味的。
3
食材:香菇切成4.5块大小，胡萝卜斜刀切块，香菜切断，（我没有放大葱，因为跟大枣同食易上火）。
4
骨头、大枣、枸杞、姜同时下锅，加入3舀子水，或者3/4锅，（中途要加水的话尽量热水，因为热砂锅加凉水，锅容易坏的）放一点醋，骨头里的钙容易煮出来，加点盐，酱油提色。大火半小时，转小火1.5-2小时。
5
加入香菇煮10分钟左右，再加胡萝卜，20分钟后关火，什么时候吃，什么时候加入香菜，点点味极鲜就可以了。

制作小窍门

本人习惯肉煮的烂一点，总觉得那样汤比较浓????，不喜欢太烂的可以少煮会。

本次制作《骨头汤》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：汤类家常菜

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