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红烧大虾

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收录时间：2024-04-21 17:53:56 热度：7265℃

红烧大虾的做法

1张图片

食材明细

主料

虾 500g

辅料

姜 50g
蒜 20g
老抽 5g
生抽 10g
醋 2匙
白糖 4匙
清水半碗
水淀粉 少许
食用油 适量

美食特点

咸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧大虾的做法步骤

1
虾，选用活虾，新鲜。蒜多瓣，姜切成粒备用。
2
虾用刀从背部片开（小心手不要划伤）不是切开，是用刀横向慢慢由背向内来回方向进入，划开后将虾线挑出。
3
将虾的尾部中间的尖部拉出抽出虾肠。
4
将辅料中的白糖，醋，生抽和老抽，耗油倒入一个备用碗中调和，喜欢重颜色和口味的可以增加老抽的量来上色，同时口味重的可以加适量盐调味。
5
将步骤4中的东东搅拌在一起后，加入适量的清水。
6
锅中加适量油，烧热放入姜粒和蒜（蒜要切片），注意姜粒先放总量的一半，剩下的一会还要有用。烹出姜和蒜的香味。
7
下入虾翻炒，这个过程中不要让油溅到手上或脸上，虾在翻炒过程中会变色。
8
等虾全部变色沟，再次将剩下的姜粒再次放入炒锅中出味。
9
然后加入辅料兑成的味水，翻炒出香味后，用小火焖一会入味，最后加入水淀粉挂汁。
10
香喷喷的虾虾出锅喽????可以汁多一些，拌米饭味道特别棒！虾肉的营养丰富，很适合小盆友。

制作小窍门

1、放姜粒是一定记着要分两次放入，提味。
2、汁的味道调配可以按自己的口味，一般是醋和糖的比例是1:2，这个比例适合所有糖醋的菜。

本次制作《红烧大虾》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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