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8寸戚风蛋糕

李振平1956
收录时间：2023-11-17 00:26:06      热度：1321℃
8寸戚风蛋糕的做法

  1张图片

“ 戚风蛋糕是蛋糕中的基础，只要掌握了它，你就做其它的蛋糕都顺手，上次做了6寸的，今天做8寸，下次再做一个10寸的。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    全部材料清单。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    玉米油和牛奶混合，加入盐和细砂糖15克，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    过筛低筋粉。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    用蛋抽搅拌至低筋粉无颗粒的状态。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入蛋黄和香草精。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌至浓稠备用。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    加入细砂糖30克，再打50圈。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    加入第二次的细砂糖15克，再次搅打50圈。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    加入最后的细砂糖，继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜就做好了。蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    翻拌均匀后，倒回蛋白霜中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    蛋糕糊倒入模具中，摇一摇、震几下消泡。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    烤箱预热至150度，蛋糕模具送入烤箱，烤制时间40分钟。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤完立即倒扣，3个小时后再脱模。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    晚上不能拍照，脱模后装入保鲜袋中保存。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    白天蛋糕装饰一下，拍个照留念一下也是美美的。

制作小窍门

蛋糕要想成功，蛋白打发是关键。
本次制作《8寸戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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