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“
也叫艾籺。 ”
食材明细
美食特点
艾糍粑的做法步骤
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1
准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。）
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3
烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
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11
锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。
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12
捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。）
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22
揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。）
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23
蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。
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制作小窍门
1、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2（一斤艾草配两斤糯米粉）
2、水和鲜艾草的比例是1:1（一斤鲜艾草加500ml的水煮）
3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个（根据大小）
4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。
5、如果想要艾叶保持绿色，煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。
本次制作《艾糍粑》所使用的厨具：蒸锅
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