菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 修女泡芙

修女泡芙

南京欧米奇西点学校

收录时间：2021-11-22 02:08:11 热度：8051℃

修女泡芙的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 80g
杏仁粉 80g
黄油 105g
糖粉 80g
牛奶 250g
鸡蛋 200g
糖 35g
盐 5g
高粉 150g
红浆果果茸 230g
柠檬汁 5g
吉利丁 16g
糖水 125g
蛋白霜 224g
香草荚 3根

辅料

淡奶油 250g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

修女泡芙的做法步骤

1
将低粉、杏仁粉、糖粉、黄油放入搅拌机搅拌。
2
将搅拌好的面糊擀成面饼后冷藏5-10分钟备用。
3
黄油切小块放入小锅内，加入牛奶，盐，糖，放在火上加热到沸腾后移开。
4
筛入高粉，迅速搅拌均匀，一直搅拌至面糊成为一团。
5
分次倒入提前打散的鸡蛋，一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态，提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形即可，并入裱花袋。
6
将面糊挤在烤盘上，要间隔空隙。烤箱预热200度。
7
将事先冷藏好的面饼取出，用圆形模具按压出对应的圆形面饼。
8
将圆形面饼放置在泡芙面团上后入烤箱。先烤10分钟左右至膨胀起，再把温度降至170-180度，烘烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可。
9
将香草荚加入蛋白霜中搅拌。
10
煮糖水至118度加入打到半发的蛋白中搅拌。
11
将蛋白霜与覆盆子果茸充分搅拌，完成慕斯酱
12
在淡奶油中加入香草荚和糖打发制成香草奶油。把泡芙切开依次挤入慕斯酱和香草奶油，盖上泡芙帽。
13
修女泡芙制作完成。

制作小窍门

装饰可按照自己的喜好做。

本次制作《修女泡芙》所使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱

菜谱标签：甜品

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！

推荐菜谱

圣诞节炒饭立秋鸡尾酒湖南小吃健康食谱客家菜鄂菜元宵儿童老人徽菜开胃广东小吃补铁清肠晋菜防雾霾