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泡椒凤爪
泡椒凤爪
小岚私厨
收录时间:2021-11-22 02:02:49 热度:4627℃
1张图片
食材明细
主料
鸡爪
750g
辅料
柠檬
1个
生姜
1块
蒜头
适量
泡椒
适量
花椒
适量
香叶
适量
糟卤汁
1瓶
糖
适量ml
盐
适量
料酒
适量
白醋
适量
生抽
适量
美食特点
中辣
口味
调味
工艺
数小时
耗时
简单
难度
泡椒凤爪的做法步骤
1
鸡爪洗干净煎去脚趾甲。
2
把鸡爪剁开。
3
把鸡爪放进锅里,倒入水,再放点生姜片和花椒,倒入适量料酒,煮开后转中火煮至筷子能轻松戳进鸡爪,不要煮过久,影响口感和卖相。
4
把生姜、蒜头和柠檬切片。
5
把煮好的鸡爪捞出用水洗去表面胶质。
6
用凉开水再洗一遍。
7
放入冰水中浸泡。
8
糟卤汁中放入生姜片、柠檬片、蒜头、泡椒、香叶,再放适量糖、盐、生抽和白醋调匀,再倒点泡椒水。
9
把鸡爪滤去冰水,放入调料汁中。
10
盖上盖子放入冰箱,浸泡一晚上味道更好。
本次制作《泡椒凤爪》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小菜
家常菜
朋友聚餐
午餐
晚餐
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