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每次买一条活鳙鱼，鱼头清蒸做剁椒鱼头，鱼尾炸了做香辣鱼块，两种口味，营养美味。 ”
食材明细
美食特点
香辣鱼块的做法步骤
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草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。
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轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。
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热锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。
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放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。
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炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。
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出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
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香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。
制作小窍门
1、炸鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，放油加入姜片和适量盐，等油烧热后放入鱼块。
2、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的。
3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。
本次制作《香辣鱼块》所使用的厨具：平底锅
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