1蒸蛋千万不能放味精

2放温水比较好

3打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

4火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

5在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡.