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简单粗暴的卤牛肉

收录时间：2021-11-22 01:47:51 热度：4839℃

简单粗暴的卤牛肉的做法

2张图片

“ 简单粗暴味道不错哦！ ”

食材明细

主料

牛肉 600g
香菜 3颗

辅料

大蒜 1头
辣椒油 1勺
红曲粉 2g
花椒 2g
八角 1个
桂皮 1块
草果 1个
生抽 1勺
老抽少许
蚝油 1勺
香醋 1勺

美食特点

麻辣口味
卤工艺
一小时耗时
高级难度

简单粗暴的卤牛肉的做法步骤

1
色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。
2
切薄片。
3
食材准备好。
4
牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。
5
高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。
6
加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。
7
卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。
8
切薄片。
9
放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。
10
加入2勺卤水。
11
拌匀。
12
加入香菜、蚝油。
13
非常美味。
14
打包。
15
送女儿的宵夜。

制作小窍门

1、牛肉不能卤得太酥烂，太酥烂肉质就柴了，没有什么嚼劲也没啥口感。也不能卤得太硬，太硬了，嚼不烂。
2、一般卤到筷子扎过去比较轻松就穿过牛肉即可。
3、卤好的牛肉要完全冷却后再切片，想切得薄可以将牛肉放冰箱冷冻30 分钟这样再切可以切很薄而且不碎。

本次制作《简单粗暴的卤牛肉》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：凉菜家常菜老人春季食谱夏季食谱午餐晚餐学生

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