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自从吃过鱼香煎蛋以后就对它的美味念念不忘，于是终于学了这道菜。师傅说鱼香口味都是来自四川，现在也是大酒楼中鬼佬最喜欢点的一道菜之一，味道酸甜中带着辣味，吃完还觉唇齿留香。 ”
食材明细
美食特点
鱼香煎蛋的做法步骤
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1
准备好所有材料，不要一边抄一边切，导致锅烧焦，各种材料炒至熟成不均匀。
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3
小火加油，待锅中油温冒细泡未冒烟时，倒入蛋液，转大火。
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7
加入米酒或者绍兴黄酒（绍兴黄酒香气比较浓郁，不喜欢酒味的人家米酒就可以）
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9
依序加入姜丝，蒜末，葱末，芹菜末，红辣椒末煸香。
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11
转小火依序加入一勺醋，一勺糖，一勺豉油翻炒出香气后，加入一点点盐。这时候最容易味道不均匀，所以一定要快速翻炒均匀。
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制作小窍门
1 想要蛋表皮脆的话就中火煎，想要嫩就小火煎。
2 最后可用刀将蛋切成一块块似披萨状食用。
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