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有朋自重庆来,因为家里有俩娃所以没备过辣椒,就临时去菜市场买来了青椒,刚好碰到平时一起带娃的宝妈,建议做虎皮尖椒,晚上试了一下竟然大家都喜欢,于是第二天做饭时临时想到为何不用做虎皮尖椒的方法做豆角呢,刚好可以弥补四季豆不好炒熟的缺点。做出来竟然很好吃。 ”
食材明细
美食特点
酱香四季豆的做法步骤
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1
热锅凉油,中小火,待油温四成热时放豆角,一直中小火,豆角煎至一脸发白,翻面煎另一面,过程中用炒菜铲压一下豆角,这样更容易煎。
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煎至两面都起泡了,豆角变软,倒入提前调好的汤汁。碗中的盐和白糖可能不能完全化开,可以在碗中加少许开水,化开倒入锅中。大火收汁。
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制作小窍门
豆角表面最好要晾干或擦干,不然下锅时油会溅的到处都是。煎豆角时中小火,火大了容易发黑,我的刚开始没经验就有点发黑,后面关至中火,就好多了。
本次制作《酱香四季豆》所使用的厨具:炒锅