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沙拉酱
沙拉酱
一去二三里o
收录时间:2023-04-10 19:12:58 热度:1697℃
1张图片
食材明细
主料
蛋黄
1个
玉米油
230g
辅料
白醋
15~20g
白糖
25g
美食特点
酸甜
口味
拌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
沙拉酱的做法步骤
1
材料备好,待用。
2
蛋黄和白糖搅拌至发白。
3
淋入少许油,约一小汤匙,搅拌充分乳化后再淋入少许油,再搅拌乳化,重复此步骤。
4
我们会发现越来越稠。
5
当搅拌至很稠,阻力很大时,倒入适量白醋继续搅拌(白醋也是少量分次添加)。
6
加过白醋的沙拉酱会变的顺滑不少,这时我们就可以接着加入玉米油搅拌了。
7
直到所有材料用完。
8
成品可以用来抹蛋糕、面包,拌沙拉等等。
制作小窍门
1、搅拌只会越来越稠,如果变稀了就是失败了。可能是每次加入的油多了,导致没能充分乳化。
2、失败的沙拉酱也是可以挽救的。再准备一个蛋黄,把原先失败的沙拉酱当成油加入就可以了。
3、如果成品酸味太重,可以放置让醋挥发两天。
4、成品尽快食用完。
本次制作《沙拉酱》所使用的厨具:打蛋器
菜谱标签:
甜品
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