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蹄筋焖冬瓜

爱烹饪D馋猫

收录时间：2023-03-19 09:40:10 热度：4921℃

蹄筋焖冬瓜的做法

2张图片

食材明细

主料

冬瓜 500g
油发干蹄筋 50g

辅料

芹菜 1棵
葱 1棵
蒜头 4片
辣椒适量
香菇 2朵
鸡汤适量

调味料

盐适量
鸡粉 1勺
鲍汁 2勺
鸡汁 1勺
糖少许
生粉水 适量

美食特点

原味口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

蹄筋焖冬瓜的做法步骤

1
准备好食材。冬瓜去皮去除嫩的部分（靠近瓜籽的肉）切成2~3厘米大小长方小块，蹄筋先提前冷水泡发4小时，芹菜切段，葱白切段，辣椒斜切，香菇泡发再切片，蒜头去外衣。
2
锅烧热加油多些，倒入冬瓜炸。
3
冬瓜稍微炸至这样即可。
4
水发好的蹄筋切段。
5
热锅加油小火爆香蒜头香菇。
6
香菇蒜头爆香后转大火加入冬瓜蹄筋。
7
翻炒1~2分钟蹄筋颜色这样就可以。
8
倒入鸡汤着不多淹过食材。
9
加入调味料，鸡粉1勺，盐适量，糖少许，鸡汁1勺，鲍汁2勺。
10
调好味再加入芹菜段中小火焖8分钟左右。
11
汤汁收浓再用生粉水勾个薄薄芡。
12
最后加入葱白跟辣椒圈。
13
上菜。
14
来张近照????。

制作小窍门

1、蹄筋是油发的，煮前都要浸水泡发松软，水发不是很快有时间多水发几个小时也可以。
2、冬瓜含水量高，油炸能减少水分，焖时更能入味。
3、焖的时候可以加盖多焖一会。

本次制作《蹄筋焖冬瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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