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红烧排骨
红烧排骨
小岚私厨
收录时间:2022-08-14 12:27:51 热度:9195℃
1张图片
食材明细
主料
猪寸骨
750g
辅料
生姜
1块
蒜头
适量
香叶
3片
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
南乳汁
适量
冰糖
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
美食特点
咸鲜
口味
焖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧排骨的做法步骤
1
猪寸骨洗干净滤干水分。
2
生姜蒜头拍碎备用。
3
锅烧热放油,把拍碎的生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
4
把猪寸骨倒进去一起煸炒。
5
等到猪寸骨出油变色,倒入适量料酒,然后放点小块冰糖用中火炒至冰糖化掉。
6
倒入开水,然后放三片香叶,大火煮开转小火焖。
7
大约半小时后,放入适量老抽、生抽、南乳汁和盐,再放点胡椒粉,中火继续焖。
8
焖至汤汁收干出锅装盘。
制作小窍门
肉类等高蛋白的食材,盐不能放早,不然肉质会柴硬。
本次制作《红烧排骨》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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