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四季豆有健脾化湿利水消肿的作用，还富含可溶性纤维，可以降低胆固醇，中老年人可以常吃，炖肉最好了，帮助消化肉类脂肪，更好吸收蛋白质和钙。但是今天晚餐的菜，还是素炒了。 ”
食材明细
美食特点
豆豉蒜香四季豆的做法步骤
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准备好所有配料，姜切成丝，大蒜切碎，小米椒切成粒。
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炒锅内放少量油，先将蒜粒，姜丝，小米椒爆出香味。
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再放入四季豆，少量盐，大火不断翻炒，直到收干水分即可。
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制作小窍门
1、四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，是有毒的，烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性，所以四季豆要煮熟透。
2、豆豉本身含有大量盐分，蚝油也是咸的，所以少加盐。
3、由于四季豆已经焯过水煮熟了，因此最后炒制时要大火快炒，收干水分就好了。
本次制作《豆豉蒜香四季豆》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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