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“双笋戏虾球”，嬉戏也好，调戏也好，他们确实发生了反应。
这菜名起得有点风尘款，江湖味......不过菜品还是蛮清纯，老少咸宜的。
春笋清香，莴笋爽口，虾球鲜嫩…… ”
食材明细
美食特点
双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤
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1
配料：春笋一个（800g左右），淡水虾8只，莴笋1斤，鸡蛋1个，红椒1根，老姜一块，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，植物油适量，芝麻油适量。
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2
食材处理：淡水虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，用刀在虾背部切开，不要切断；
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3
把切好的虾仁放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟；
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5
将春笋跟莴笋都切成滚刀、老姜切末、红椒切段备用；
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6
锅中烧开水，放入少许盐、少许植物油，分别把春笋跟莴笋焯煮断生，捞出沥干水分备用；小贴士：开盖焯煮，水中一定要加盐跟少许植物油。
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7
在腌制好的虾仁中放入一个蛋黄，适量生粉抓匀备用。
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8
炒锅放适量植物油，油温七成热时放入虾仁，改小火，虾球双面金黄时，捞出；
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9
炒锅内留少许油，油热后放入姜末爆香，放入少许红椒翻炒两下；
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本次制作《双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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