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墨魚炒豆芽

收录时间：2022-11-20 13:55:59 热度：800℃

墨魚炒豆芽的做法

1张图片

“ 好多人對豆芽菜的豆腥味不是太喜歡, 針對這問題,我添加了好多香料, 用來取掉豆芽的腥味, 再來搭配肉類, 或水產類, 就成一道色, 香, 味俱全的上桌菜啦.

今天, 我用墨魚來搭配, 同大家一起分享. ”

食材明细

主料

豆芽菜 500克
墨魚 150克

辅料

葱适量
蒜适量
红辣椒 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

墨魚炒豆芽的做法步骤

1
主要材料.
2
洗淨墨魚, 切絲.
3
切葱絲, 剁蒜泥, 切薑絲, 紅辣椒去籽(如不怕辣, 可以留著).再切絲.洗淨豆芽.
4
上锅, 放入水, 滾起.
5
倒入墨魚, 出水.(大火約10秒鐘)
6
出水后, 散小小食鹽, 拌勻,放一邊醃一下.
7
熱锅, 下油.
8
熱油后, 加入薑絲, 蒜泥, 椒絲, 大火爆香.
9
倒入豆芽, 大火翻炒均勻, 加入食鹽1/3茶匙, 翻炒到芽菜軟下.
10
沿锅邊淋下酒, 翻炒出酒香, 加入葱絲, 翻炒, 出葱香,
11
加入前面醃著的墨魚絲. 中火翻炒均勻, 盛起.

制作小窍门

注意事項: (1)不用加水, 豆芽本身會出水分.(2) 這菜最好用大火炒. 可以保持材料的鮮味.(3)每次加入香料, 都要大火翻炒, 走出香味.才可以進入下一步.

菜谱标签：热菜

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