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港式墨鱼羹

收录时间：2022-11-21 06:36:38 热度：2786℃

港式墨鱼羹的做法

2张图片

“ 热天最适合喝点鲜香美味的海鲜类汤羹了，墨鱼汤鲜甜可口，十分适合夏日享用。 ”

食材明细

主料

大墨鱼 适量
银鲳适量

辅料

筍适量
胡萝卜 适量
青葱适量
罗勒适量
蒜头适量
香菇适量
甜豆适量

配料

香菇粉 适量
白胡椒 适量
麻油适量
生粉适量
糖适量
盐适量
醋适量
水适量

美食特点

其他口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

港式墨鱼羹的做法步骤

1
先将墨鱼开肚切花片，筍切片，胡萝卜片，香菇切片，蒜头切末，葱切段，然后汆烫香菇和胡萝卜。
2
小火煸香蒜。
3
加入葱段煸香。
4
加入胡萝卜，筍片继续小火煸香。
5
最后加入香菇片煸香，此时仍然是小火。
6
香菇香气四溢后，就可以放入墨鱼，白胡椒粉转为大火快速翻炒。
7
将墨鱼炒至五分熟时，就可加入扁鱼，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入适量凉水。
8
加入适量香菇粉，少许盐，少许糖搅匀，转至最小火。
9
在等待水滚时可将生粉和水调匀备用。
10
水滚后加入少量醋，香麻油。
11
最后加入生粉液搅匀之后，加入罗勒,关火。
12
稍等片刻（此时是让罗勒的香气释放，不用再继续开火，利用锅中余温便可）装碗完成。

菜谱标签：羹类满汉全席

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