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东北的酸菜风味独特，酸香可口，家庭腌制的一般开春以后就不吃了，然后就要等到10月以后白菜上市腌制新的酸菜了。当然超市四季都有售，但就是觉得不如家里的味道。这回的酸菜是开春来最后一次了，来点素馅的，发面软糯不失筋道，馅料咸香，清爽。 ”
食材明细
美食特点
爽口酸菜素馅饼（发面）的做法步骤
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1
发面面团：温水化开白糖，放入酵母，搅拌均匀，静置待发起。面粉拌入少许盐，放入准备好的酵母水，和面成软些面团，温暖处发面至蜂窝状。
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2
发好的面团，放入适量的小苏打，揉匀排气，成光滑的面团，醒面待用。
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6
炒好的鸡蛋和切碎的酸菜，木耳，洋葱，混合放入适量的蚝油，五香粉，生抽，橄榄油，盐，调味。
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7
包制，醒面好的面团，分成适合大小的剂子，像擀饺子皮样擀成面片，包制就好。
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8
包制好的饼坯，静置5-10分钟，醒发一会儿再烙制。
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本次制作《爽口酸菜素馅饼（发面）》所使用的厨具：电饼铛
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