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宝塔皮冻

收录时间：2021-11-22 00:59:58 热度：10005℃

宝塔皮冻的做法

7张图片

食材明细

主料

猪皮 400克
姜 10克
葱 20克
花椒 5克
八角 5克
小茴香 5克

辅料

桂皮 3克

美食特点

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

宝塔皮冻的做法步骤

1
料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。
2
猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。
3
开锅后煮两三分钟捞出。
4
再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。
5
倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。
6
多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。
7
均匀的切成小细条。
8
砂锅里加入水，放入猪皮。
9
大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）
10
转小火煮两个小时。
11
最后加入适量的盐。
12
把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
13
模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。
14
成品图。
15
Q弹筋道，美容养颜。
16
成品图。

制作小窍门

模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。
猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。

本次制作《宝塔皮冻》所使用的厨具：砂锅、煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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