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糯米肉丸

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收录时间：2024-04-14 17:58:49 热度：8210℃

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食材明细

主料

五花肉 适量
葱末适量
姜末适量
糯米适量
苹果适量
白萝卜片 适量

辅料

花生油 适量
食盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
生鸡蛋 适量
湿淀粉 适量

美食特点

咸香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

糯米肉丸的做法步骤

1
糯米提前浸泡两小时，空干水分备用
2
五花肉加入葱末姜末切细剁碎
3
加入料酒，食盐，生抽，少许蚝油继续剁细成肉糜
4
肉糜放入容器中，打入一个鸡蛋，加入湿淀粉，小半碗清水、顺时针搅打上劲
5
搅打好的肉馅，带上一次性手套挖起肉馅在容器中反复摔打个十几次（这样摔出来的肉丸比较有弹性，也可以省略此步）
6
手上抹少许花生油，取适量肉馅做成丸子状
7
做好的丸子放入备好的糯米中滚一圈
8
粘满糯米的丸子
9
依次做好，蒸帘上面用萝卜片（可以随便什么菜帮菜叶，及各种胡萝卜水萝卜青萝卜）垫底，（注意，这里，糯米丸子不可放在盘中或不漏水的容器里蒸，不然蒸熟会哭哒，哈哈）放上裹好糯米的丸子，蒸熟（根据个人所做丸子大小掌握时间）
10
蒸熟，稍微凉一下，出锅撒上葱末装饰装盘，上桌，垫底可要可不要。很容易分离开
11
这里捎带一下苹果花的做法，将苹果切半圆的薄片，薄片用少许砂糖渍软，摆成如图样子，一片压一片，从一头卷起，整理一下就成了。

制作小窍门

制做肉丸时手上可抹少许油是为了肉馅不粘手丸子制作出来光滑，也为了糯米蒸出来更剔透，蒸的时候蒸帘一定要有垫底，一定不要放在不漏汤汁的盘子里蒸，因为蒸熟的丸子会出好多汤，丸子会泡掉哒。。。最后出锅稍微凉一下不要开锅就往下取丸子，那样糯米会粘手粘筷子，开盖凉个一分钟再取丸子上的糯米就不粘手粘筷子了，很容易操作。。。

本次制作《糯米肉丸》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜