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丸子蛋盅

收录时间：2024-02-18 18:51:29 热度：5387℃

丸子蛋盅的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
熟鸡蛋 适量
葱适量
姜适量
杭椒段 适量
干红辣椒 适量

辅料

花生油 适量
料酒适量
盐适量
老抽适量
蚝油适量
湿淀粉 适量
生蛋液 适量
芝麻油 适量
生抽适量

美食特点

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

丸子蛋盅的做法步骤

1
五花肉洗净控水，加入葱姜剁成肉末
2
肉末加盐，生抽，蚝油，料酒，继续剁
3
反复剁细，成肉糜
4
剁好的肉糜放入碗中，打入一个鸡蛋液，加入湿淀粉，（两勺干淀粉加小半碗水）分次倒入肉糜中顺时针搅打上劲，静置待用
5
搅打成这样就可以了
6
熟鸡蛋剥皮去壳
7
像这样切狼牙花刀
8
切一圈，上下两半分开,抠去蛋黄
9
带尖的一头趴过来，顶端削平（以保证它能独立站稳）
10
两半鸡蛋盅做好，（可以用水冲洗一下）然后依次做好剩余的蛋盅。
11
静置好的肉糜操作时再搅打一会儿，取适量搓成大小合适的肉丸
12
搓好的肉丸放入蛋盅内
13
依次做好，放入深一点的盘子里，上蒸锅蒸熟
14
蒸好出锅
15
蛋盅装饰摆盘，也可以用原来的蒸盘不用摆盘省的麻烦（我是为了拍照好看点儿）哈哈
16
锅中少油，放入杭椒段、干红辣椒，翻炒一下，蒸盘中剩余汤汁倒入锅中，（请忽略我家这口用了十年的破锅）加入蚝油，生抽小半碗水，煮开（不用放盐），出锅勾薄芡、浇在摆好盘的蛋盅上面即可。
17
成品撒上葱末淋入少许芝麻油即可。。。

制作小窍门

最后的浇汁做法有很多种，可以浇汁可以淋油，总之个人饮食习惯不同依照各自口味调治，谢谢美友支持，请多多指教

本次制作《丸子蛋盅》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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