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收录时间:2023-01-10 22:11:22      热度:7117℃
[徽菜]辣椒炒臭干子的做法

  4张图片

臭干子,我们老家还有一个叫法“臭四方子”!呵呵,因为它是四方四正的嘛!辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦!它和臭豆腐是不一样的哦!家乡特产呢!

食材明细

主料
  • 臭干子 适量
辅料
  • 红辣椒 适量
  • 青辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
配料

美食特点

[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤

  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:1
    1
    原料和配料:臭干,青红辣椒,姜,蒜。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:2
    2
    臭干子去掉包装,清洗一下切成条状备用。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:3
    3
    辣椒切丝,姜切丝,蒜切片备用。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:4
    4
    锅热注少许油,下入鸡精一起煸炒出油。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:5
    5
    待鸡油块变小,倒入姜丝和蒜片。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:6
    6
    一起爆香片刻,倒入辣椒丝。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:7
    7
    翻炒辣椒丝至断生。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:8
    8
    再倒入臭干。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:9
    9
    翻炒10秒左右。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:10
    10
    依次放入生抽少许。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:11
    11
    放入盐大半勺。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:12
    12
    放入糖半勺。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:13
    13
    最后倒入鸡精少许。
  • [徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤:14
    14
    快速炒匀即可出锅。

制作小窍门

1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了,我用点鸡油增香,弥补没有菜籽油的遗憾!
2.臭干有味道的,所以盐不要太多的,再放调料的时候最小火,其它都是大火翻炒,时间很短的哦!
菜谱标签: 热菜   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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