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棕香牛肉酱鸡爪

收录时间：2022-12-17 16:37:26 热度：9854℃

棕香牛肉酱鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 10个
牛肉 500g

辅料

味极鲜 20g
海鲜酱 20g
蚝油 10g
冰糖 10颗
鸡粉 3匙
鸡汁 5g
老抽 2匙
甜面酱 1袋
南乳汁 20g
草果 1颗
香草 1g
八角 3颗
花椒 3g
白寇 10颗
桂皮 3g
丁香 4朵
小茴 2g
白胡椒 1g
料酒 3匙
白酒 2匙
姜 1块
大葱 1根
蒜 5瓣
盐适量
香叶 3片

美食特点

酱香口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

棕香牛肉酱鸡爪的做法步骤

1
大葱切段，大蒜，姜洗净后拍松备用
2
鸡爪将抓尖斩除，一分为二斩开，牛肉切成2厘米小块，将鸡爪和牛肉放入水中浸泡去除血水备用
3
冷水下过将原料过水后，瓢去浮沫捞出备用，牛肉用粽叶条包好，用牙签固定，做这一步是自己想让菜品会富含粽香味，这一步可以忽略
4
将原料和调配好的酱汤倒入锅中，香料事先用纱布包好，小火焖煮1小时，盖好锅盖半小时即可

制作小窍门

香料是事先用清水浸泡过20分钟，为了能去除香料的苦涩味，香料和调料很多，但是酱好东西后的酱汤可以一直使用，再次使用的时候去加一些盐，热水，少量的香料，老抽去调色就可以，一般像在家里面不太需要吊高汤，用鸡汁和鸡粉就可以，也是一道冷热兼吃的菜

本次制作《棕香牛肉酱鸡爪》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小菜家常菜朋友聚餐

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