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徽州饼是安徽徽州地区的传统点心，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之"徽州饼"。
产品特点：金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美。
徽州饼的特色--色泽金黄，酥香甜润。非常受人欢迎。 ”
食材明细
美食特点
【徽菜】--徽州饼的做法步骤
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1
选用上等红枣放入盆内，用清水泡涨，洗净。笼蒸1小时左右取出。
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6
用小火炒至稠糊、能挂在锅铲上时，盛起晾凉即成枣泥馅料。
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9
用250克面粉加150克凉水和成冷水面团。反复搓揉上劲，盖上湿布略饧。
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19
擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下。
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20
锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内。
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21
另一而也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面。
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22
如此反复4次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅。
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制作小窍门
1.蒸枣时盆内加水入笼蒸制；
2.和面加冷水时要分次加入，不要一次加足；
3.和好的面困要揉匀饧透；
4.擀好的圆饼生坯要厚薄均匀；
5.烙制时翻一次身要刷次芝麻油。
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