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干锅排骨
干锅排骨
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收录时间:2024-05-27 18:06:30 热度:9722℃
1张图片
食材明细
主料
排骨
1000g
土豆
两个
胡萝卜
一个
黄瓜
一条
莴笋
一条
香菇
适量
洋葱
适量
藕
一个
辅料
食用油
适量
姜片
适量
蒜
适量
火锅料
适量
老干妈豆豉
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
干锅排骨的做法步骤
1
先将排骨用水焯一下。去除血水,浮沫。
2
排骨冷却后进油炸至酥黄,捞出冷却后复炸。
3
土豆和胡萝卜切成条进油锅炸至7分熟(土豆可先用淀粉处理)
4
适量油炒姜蒜至有香味,加老抽生抽耗油火锅料香料翻炒,待油料一体时下排骨翻炒均匀。
5
按照难熟先下,易熟后下的原则,依次加入香菇,莴笋,藕片,土豆,胡萝卜,黄瓜,洋葱等配料翻炒。
6
待锅内菜基本熟了后,加盐,生抽,鸡精调味。之后将锅内所有转移到铺有锡箔纸的烤盘内。进入烤箱考10分钟。(我这一步主要是考虑有些没熟的菜,也可不入烤箱。)
制作小窍门
香菇要在排骨后下,它吸油,所以本菜品油耗较大。
本次制作《干锅排骨》所使用的厨具:电烤箱、炒锅
菜谱标签:
私房菜
川菜
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