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收录时间:2024-05-27 18:06:30      热度:9722℃
干锅排骨的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

干锅排骨的做法步骤

  • 1
    先将排骨用水焯一下。去除血水,浮沫。
  • 2
    排骨冷却后进油炸至酥黄,捞出冷却后复炸。
  • 3
    土豆和胡萝卜切成条进油锅炸至7分熟(土豆可先用淀粉处理)
  • 4
    适量油炒姜蒜至有香味,加老抽生抽耗油火锅料香料翻炒,待油料一体时下排骨翻炒均匀。
  • 5
    按照难熟先下,易熟后下的原则,依次加入香菇,莴笋,藕片,土豆,胡萝卜,黄瓜,洋葱等配料翻炒。
  • 6
    待锅内菜基本熟了后,加盐,生抽,鸡精调味。之后将锅内所有转移到铺有锡箔纸的烤盘内。进入烤箱考10分钟。(我这一步主要是考虑有些没熟的菜,也可不入烤箱。)

制作小窍门

香菇要在排骨后下,它吸油,所以本菜品油耗较大。
本次制作《干锅排骨》所使用的厨具:电烤箱、炒锅
菜谱标签: 私房菜   川菜  

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