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如意蛋卷
如意蛋卷
忧郁土豆
收录时间:2021-11-21 23:57:52 热度:1984℃
1张图片
食材明细
主料
猪肉馅
250克
鸡蛋
两个
海苔
两张
葱
半棵
辅料
料酒
一汤匙
生抽
一汤匙
香油
一汤匙
鸡精
少许
盐
少许
五香粉
少许
姜粉
少许
淀粉
少许
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
如意蛋卷的做法步骤
1
肉馅剁细一些,三分肥七分瘦。
2
剁好的肉馅加入料酒、生抽、姜粉、鸡精、盐、五香粉、葱末,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3
再根据搅好馅的干湿程度加入淀粉,淋入香油,搅拌均匀上劲,搅好的馅是黏稠状的。
4
鸡蛋打散,小火烧热锅后用油刷在锅里刷一层油,倒入一半蛋液,迅速转动锅子使蛋液摊开成圆饼状,小火煎至蛋皮表面凝固。
5
借助木铲利用锅的弧度划出蛋皮,依照此方法煎好另一张蛋皮。
6
煎好的蛋皮稍凉后盖上一张海苔。
7
取一半的馅用勺子均匀的摊开在海苔上。
8
两端向中心卷起来。
9
卷好两个卷倒扣在盘子里,凉水入锅,开锅后15分钟即可。
10
切片装盘
本次制作《如意蛋卷》所使用的厨具:蒸锅、平底锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
午餐
晚餐
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