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最近过年期间其实吃了很多大鱼大肉，但是东北这边特别是老一辈的习惯，都是红烧啊，清炖之类的做法，非常想吃点辣的重口味的肉肉，于是今天做了这道香辣排骨，用了四川的郫县豆瓣酱和一些干红辣椒，果然非常下饭呢，吃的很过瘾。 ”
食材明细
美食特点
香辣排骨的做法步骤
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1
排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
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3
姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
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8
加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
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9
然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
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制作小窍门
1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。
2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。
本次制作《香辣排骨》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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