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消耗蛋白的好方法！
值得收藏的好方子！
成品绵软，卷的时候也不开裂，而且颜值也高。 ”
食材明细
美食特点
天使蛋糕卷的做法步骤
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打发蛋白前滴入几滴白醋，然后分三次加入白糖，打至湿性发泡，提起蛋白呈弯钩状。烤箱预热160度，上下火。
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再把混合好的面糊倒回蛋白中，依然用切拌的手法搅拌均匀。
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混合好的面糊倒在烤盘中，借助刮板刮平，进烤箱前平摔下烤盘，震出气泡。
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烤盘放烤箱中层，20分钟。出炉后把烤盘倒扣，稍冷却后，蛋糕体就会自己掉下来了。
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蛋糕体常温后，打发淡奶油铺到蛋糕体上。卷成蛋糕卷，油纸定型，放冰箱冷藏半小时后更好。
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制作小窍门
1、原方中牛奶的用量是80克，我正好有剩余的椰浆，就替换了40克的牛奶，椰浆也能覆盖蛋白的腥味。
2、一般做天使蛋糕用香草荚覆盖蛋白的腥味，我用了椰浆就没用香草荚。
3、打发淡奶油时，加入十分之一的白糖增加甜味。
3、熟悉自家烤箱脾气，调整烘烤时间，温度。
本次制作《天使蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
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