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平时煮菜都是比较清淡的，今天来个浓油赤酱的。鲍鱼焗后很入味爽口，板栗外表浓香，中心松粉清甜。做完这道菜后鲍鱼壳不要扔掉还可以煮汤。 ”
食材明细
美食特点
XO酱焗鲍鱼的做法步骤
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鲍鱼先洗刷干净，取不锈钢汤勺这样子铲进去就能取岀鲍鱼肉了。
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食材前期处理就这样，香菇要去蒂，芫荽切段，辣椒切圈，葱白切段。
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香菇爆香后捎一边，开大火把板栗鲍鱼下锅猛火炒20秒。
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加入鸡汤和调料，XO酱，鸡粉，糖，鲍汁，生抽。
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上菜啦，很下饭的一道菜，发现板栗下少了????
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制作小窍门
①板栗选择这种小的会更好吃，去皮后浸泡水中防止氧化，沥干水后再小火炸待会焖熟更好吃。
②在调味后应试试咸度，调料都有咸度且焖到最后汤汁收浓咸度自然也起来，所以试味时有淡淡咸度就行了，如果最后味道淡了可调入生抽来增加咸度。
③薄薄的勾下芡能使汤汁附着食材上。
本次制作《XO酱焗鲍鱼》所使用的厨具：炒锅
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