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#年菜#香菇丸子烧豆腐

收录时间：2023-07-17 14:18:10 热度：7757℃

#年菜#香菇丸子烧豆腐的做法

4张图片

食材明细

主料

香菇十六朵
肉馅适量
豆腐半块

辅料

生抽 1大匙
蚝油 1大匙
盐适量
糖 1小匙
高汤 1小碗

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

#年菜#香菇丸子烧豆腐的做法步骤

1
肉馅加豆腐泥拌匀
2
加入蚝油、生抽、十三香、盐拌匀
3
再一点点加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲儿
4
加2勺淀粉拌匀
5
再反复摔打，使其更有弹性。以上为肉馅制作方法，我实际用的做豆腐肉圆的剩馅，量只有图片肉馅的三分之一
6
香菇去蒂洗净，香菇蒂另做他用了
7
香菇表面划十字花刀
8
香菇一个个加入肉馅
9
锅里注油烧热，肉馅朝下放入香菇，中火煎
10
煎至肉馅金黄后翻面，煎香菇
11
煎好的香菇肉丸盛出备用
12
豆腐适量，切大片、厚片
13
锅里注油烧热，煎豆腐
14
两面煎至金黄后盛出
15
剪成三角形
16
锅里重新注油烧热，爆香葱姜
17
加入煎好的香菇肉丸
18
加蚝油、生抽、糖
19
加一小碗排骨汤，没有可以用鸡粉和热水冲天调替代，大火煮开后转小火焖几分钟
20
加入豆腐
21
烧至香菇豆腐吸收汤汁，充分入味，加盐调味
22
大火收汁即可，留点汤汁更好
23
成品，今年的年菜之一

本次制作《#年菜#香菇丸子烧豆腐》所使用的厨具：不粘锅、平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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